关于规范餐饮业食品安全卫生的建议的回函

廖兴和代表：

您好！您提出的《关于规范餐饮业食品安全卫生的建议》，经认真办理，现答复如下：

为进一步加强餐饮业食品安全监管，着力提升餐饮服务环境卫生，田家庵区市场监督管理局主要做好以下工作。

一是健全食品安全监管体系。印发《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制 推动食品安全属地管理责任落地落实的实施方案》《关于进一步加强食品药品安全社会共治的具体举措》等文件，将食品安全责任层层分解细化，进一步明确责任分工，推动地方党委政府、食品安全监管部门和食品生产经营主体三方贯通协同、责任一体落实。

二是加大餐饮环节监管力度。持续开展餐饮服务规范提升，重点对餐饮服务单位是否落实原料进货查验、索证索票制度，食品原材料贮存是否规范，生熟食品、砧板、刀具和容器是否区分存放使用，是否定期进行餐具清洗、消毒，是否保持厨房、餐厅卫生整洁，是否采取防蝇、防尘、防鼠措施等开展监督检查，不断规范经营行为，提升全区餐饮服务卫生水平。

三是强化从业人员培训考核。持续加大宣传力度，引导、督促餐饮服务单位切实履行主体责任和社会责任，充分运用餐饮服务食品安全培训考核“两库一平台”等平台，通过工作群、电话等多种方式，督促餐饮服务单位的食品安全总监、食品安全员及从业人员参与培训并通过考核。

下一步，田家庵区市场监督管理局将进一步强化监督检查力度，拓宽投诉举报渠道，持续加强餐饮服务单位食品安全风险隐患排查力度，更好守护广大人民群众“舌尖上的安全”。

办复类别：A类

联系电话：0554-2675436

联 系 人：胡静