关于加强年头岁尾小餐饮监管的建议的答复函（刘志凤）

刘志凤代表：

你提交的《加强年头岁尾小餐饮监管的建议》收悉。建议精准指出了年节时点小餐饮店在食品安全上存在的多方面突出问题，提出的三项措施具有较强针对性。作为食品安全监管部门，我局高度重视小餐饮安全隐患治理工作，现回复如下：  

一、明确监管重点区域和对象​

以 “干净、整洁、安全、放心” 为目标，重点关注小餐饮食品安全的关键环节，如环境卫生、原材料购进验收及贮存、从业人员管理、加工过程控制、餐具清洗消毒等。着重整治医院周边、城乡结合部、农贸市场、早夜市、网红商圈等餐饮集中街区的小型餐馆和餐饮类食品摊贩。像一些城市中的特色美食街，，每到年头岁尾，人流量剧增，小餐饮聚集，更应作为重中之重进行监管。​

二、严格食品经营许可和备案管理​

三、全面排查辖区内小餐饮和餐饮类食品摊贩，确认其是否依照许可事项、备案内容开展经营活动。严厉打击利用年头岁尾商圈、商场人流量大的时机，未办理执照、未经许可擅自从事餐饮服务的行为，杜绝超范围经营、超加工经营规模和能力供餐的现象。可建立许可和备案信息的动态更新系统，实时掌握小餐饮的经营资质情况。​

三、强化日常监管，落实主体责任​

加大日常巡查力度，督促小餐饮、餐饮类食品摊贩严格落实食品安全主体责任。要求从业人员必须取得健康证明方可从事直接入口食品加工制作。规范餐用具清洗水池设置，严禁与食品原料清洗池混用，确保消毒柜定期清洁且正常通电使用。若采用集中消毒餐饮具，使用前要仔细检查塑封膜是否干净完整，且在使用期限内。对不落实主体责任的小餐饮，建立信用惩戒机制，将不良记录纳入信用档案。​

四、开展卫生整治行动​

组织小餐饮在年头岁尾开展全面的卫生大扫除，彻底清除卫生死角，消除病媒孳生环境。完善并规范使用防鼠、防蟑、防蝇等设施，及时、规范处置厨余垃圾，减少周边环境蝇类滋生。

办复类别：A类

联系电话：0554-2675436

联 系 人：刘旭、胡静  

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                                     2025年8月10号