春节期间食品安全健康提示

春节长假到来，亲朋聚会和外出旅游少不了，希望广大市民朋友，把好食品安全关，谨防病从口入。珍惜粮食、拒绝浪费，度过一个安全、快乐、祥和的节日。

　　一、注意饮食安全

饮食安全要注意从购买、贮存、清洁、烹煮等各个环节防范。

1.购买时:仔细阅读包装上配料表、营养标签、生产日期、保质期、生产厂家等重要信息，并注意查看包装是否完整。不要购买颜色或味道异常、超过保质期或无保质期、来源不明的商品。

2.食物存放：提倡当日购买，不要一次买太多食物，以免久存导致变质。购买的食品在开封食用后，要按照食品包装上标示的方法进行存储，容易变质的食品原料和熟食应在冷藏条件下储存。对于已经做好的饭菜，应尽快食用，未食用完请及时密封后放入冰箱保存。但冰箱不是保险箱， 再次食用前一定要烧熟煮透后再食用。

3.食物处理：食物烹煮前应认真清洗食材，建议对鱼、肉等生制品用盆碗盛水清洗，避免使用流水，以防水花飞溅，污染烹饪环境。案板、刀具、碗筷等，应注意生熟分开，避免交叉污染，处理过生制品的餐具，应及时清洗消毒，保持整洁。

4.食物烹煮：食物应注意煮熟熟透，对部分生食的海产品（如醉虾、醉蟹及其他生腌海产品等）应谨慎。煮熟煮透也就是平时说的食物要煮过“心”，保证食物最中间的部分彻底熟透，且持续时间至少1分钟，可杀死食品中可能污染的大部分致病微生物。尤其是肉、蛋制品等，容易被病菌污染，更要注意彻底加热后食用。烹煮过程中，也要时刻注意生熟分开，及时清洗。

二、饮酒须限量

　　春节聚会少不了喝酒助兴，但应限量饮酒，过量的酒精会造成肝脏、神经系统、消化系统等损伤。同时注意不要空腹饮酒、不喝急酒、不饮闷酒、别混着喝、喝酒时不吸烟。烟酒双管齐下产生协同效应，两害相加会增加对肝脏和心血管系统的伤害。

　　三、勿暴饮暴食

节日里美食丰盛，但也要及时控制住自己，饮食有节，按时就餐，过于饥饿或暴饮暴食都有可能导致消化吸收功能紊乱，七八分饱最好。暴饮暴食会破坏肠胃、胰、胆等消化器官的正常功能，严重的还可能造成急性胃肠炎、急性胃扩张、急性胰腺炎，诱发心脏病等。

四、在外就餐有选择

在外就餐时，应选择证照齐全、卫生状况及信誉良好的餐饮服务商家。根据自身实际需求点餐、适量取食，适度消费，厉行文明节约用餐，用餐后主动打包。

外出游玩尝试新鲜食物要注意辨别，不要盲目猎奇，不采摘、购买、食用来历不明的野生蘑菇，不买、不食用“野味”，不食用来历不明、不认识的食物，以免发生食物中毒。

五、及时就医

如果饮食后出现不适症状，如呕吐、腹泻、发热等，应及时就医，并告知医生食用的食品信息，以便尽快进行诊断和治疗。

节日期间坚持营养均衡、卫生安全的原则，保持合理膳食和良好的生活方式，让身心得到充分休息和调养。在此祝大家节日快乐！

田家庵区疾控中心

2024年2月6日